La materia prima utilizada para la elaboración de nuestros quesos es la misma para toda nuestra gama, ÚNICAMENTE LECHE DE OVEJA DE RAZA MANCHEGA, obtenida exclusivamente de nuestras 1200 ovejas.

Solamente los quesos elaborados a base de leche cruda llevan en su composición LISOCIMAS (proteínas procedentes del huevo) ningún otro tipo de queso la incluyen en su composición.

Las hierbas aromáticas y la miel utilizada para la elaboración de las variedades de Queso con hierbas aromáticas y miel (romero, hierbas de Provenza o salvia), poseen certificación de productos procedentes de agricultura ecológica.



El etiquetado recoge exactamente los ingredientes de nuestros quesos.

Gracias a la procedencia única de leche de nuestra ganadería, podemos realizar un control de trazabilidad completo de nuestros productos, identificándolos individualmente con una placa de caseína, de forma que nos permita conocer sin ningún género de dudas, todos los aspectos relacionados con la elaboración de ese queso:

• fecha de elaboración
• litros de leche elaborados ese día
• temperatura de recogida de la leche
• cantidad de cuajo, fermentos... utilizados
• analítica de la leche de cada una de las elaboraciones, proteínas, microbiología...
• piezas elaboradas de cada formato
• número de ovejas ordeñadas así como la identificación individualizada de cada una de ellas...

La utilización de estas materias primas y de los exhaustivos controles de calidad, garantiza un producto 100% ecológico y de gran calidad.